Производство готовых блюд осуществляет в соответствии сутвержденным меню, рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах (технико-технологических картах, технологических инструкциях), при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов.